Není cholesterol, jako cholesterol, potvrdili vědci. Doporučují jedno vejce denně

Studie zveřejněná v prestižním časopise eLife je založena na vzorcích 4 778 Číňanů, z nichž většina (3 401) trpěla v průběhu studie nějakým kardiovaskulárním onemocněním. 

Čtěte také

Hlavní příčinou obezity nebývá přejídání, upozorňují vědci. Záleží i na inzulinu

Vědci našli v krevní plazmě těchto pacientů 226 produktů látkové přeměny, metabolitů. Jen 14 z nich ale souviselo s nemocemi, jako je ateroskleróza. Riziko ale snižovala právě umírněná konzumace vajec. 

Vzorky krve cestovaly z Číny, déle se skladovaly v dusíku v Oxfordu, a nakonec zamířily do Finska.

 „Ve Finsku je totiž fantastický přístroj pro měření nukleární magnetické rezonance, který dokáže rozlišovat v séru i drobné detaily,“ popisuje náročnost studie Marek Cebecauer. 

Ti účastníci pokusu, kteří jedli málo vajec, měli v plazmě méně zdraví prospěšných látek. Čínská potravinářská komise proto doporučila konzumovat jedno vejce denně, což je podobné jako v Česku.

Luxusní bílkovina

„Vajíčko je to nejlepší z nejlepšího. Obsahuje velké množství vitamínů, tu nejluxusnější a dobře stravitelnou bílkovinu,“ vysvětluje důvody imunolog Jan Černý. 

Va vajíčku sice sníme velké množství cholesterolu, o jeho výsledném účinku ale rozhodují spíš bílkovinné obaly, do nichž se balí v játrech, a ve kterých putuje krví do celého těla. 

I řada nemocničních laboratoří už dnes dokáže naměřit hladiny látek, které se označují zkratkou LDL nebo HDL.

Patří ke sloučeninám, které v našich tělech přepravují cholesterol a další klíčové látky tukové povahy. Jejich obal tvoří zmíněné apolipoproteiny. 

Prevence zánětu

Kritériem zdraví nebo nemoci nemůže být proto pouze celkové množství cholesterolu v krvi, ale spíš podíl LDL, HDL a dalších vozíčků, v nichž cholesterol cestuje. 

Čtěte také

Vědci dokázali zbrzdit přehnanou imunitní reakci. Zatím to funguje u myší

Lékaři a pacienti by měli věnovat pozornost hlavně hladině LDL. „Když se zoxiduji, a ve stěně je pohltí makrofágy, změní se v takzvané pěnové buňky,“ popisuje situaci Jan Černý. 

Výsledkem je zánětlivé ložisko. Přestavba cév je mnohdy tak závažná, že cévy kornatí a přestanou plnit svou funkci. HDL a řada dalších přenašečů cholesterolu takový efekt nemá. 

„Ze studie je patrné, že molekuly z vajíček vedou k odolnosti vůči patologii v cévním řečišti,“ potvrzuje Jan Černý.

Lipoproteinové obaly totiž chrání cévy před tvorbou sraženin, které můžou vést k srdečním nebo mozkovým příhodám. Poměr HDL a LDL se tak vyladí do zdravé rovnováhy. 

Nezbytný cholesterol

Část cholesterolu přijímáme z potravy, ale větší část si ho musíme vyrobit sami. Přitom bez cholesterolu nebo jeho obdoby nemůže přežít žádná eukaryotická buňka, je součástí jejích membrán.

Čtěte také

Krátkodobý půst prospívá tělu a oddaluje stárnutí

Sloučeniny jako je cholesterol, najdeme i jinde v živé přírodě. „Rostliny mají fytosteroly nebo ergosteroly, podobné látky potřebují i houby,“ upozorňuje Jan Černý. 

Oba vědci proto doporučují o cholesterolu mluvit jako o něčem, co je zásadní pro náš život, podobně jako třeba vitamíny. 

Poslechněte si celou Laboratoř o tom, proč vajíčka prospívají zdraví, jak mozek reaguje na překvapení a jak se liší komunikace svalů s jinými tkáněmi u mužů a žen. Debatují biochemik Marek Cebecauer, imunolog Jan Černý a herečka Petra Špalková.