Vařit jsem začal podle 300 let staré kuchařky, říká britský historik gastronomie Ivan Day
„Když mi bylo 13 let, koupil jsem si kuchařku aristokratické kuchyně z roku 1723. Koupil jsem ji v roce 1963 – to byla doba, kdy bylo jídlo v Anglii stále pod vlivem špatné ekonomické situace, takže se vařilo hodně jednoduše,“ popisuje své kulinářské začátky Ivan Day, přední britský historik a specialista na dějiny gastronomie a kulturu stolování.
Čtěte také
„Když jsem si tu kuchařku četl, nenašel jsem nic, co bych znal – ani pokrmy, ani ingredience. Byl to pro mě úplně nový svět. Vyzkoušel jsem tak masový koláč s hovězím, ve kterém byl francouzský puding,“ popisuje s tím, že tátovi nesmírně tento 300 let starý pokrm chutnal.
„Tehdy jsem se rozhodl, že budu pokračovat ve vaření – občas jsem potřeboval klasickou kuchyni, někdy ale velký oheň,“ doplňuje s tím, že na ohništi občas vaří i dnes.
Také začal sbírat staré kuchařky. „V 60. letech o ně nikdo nejevil zájem, dnes jsou to ale velmi cenné knihy,“ dodává.
Jaké jídlo nabízí Ivan Day návštěvám? O historii trdelníků, o zmrzlinách, nebo o tom, proč šlechtu nebavilo vařit, ale jíst, se dozvíte v audiu pořadu Hovory, ptá se Naděžda Hávová.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
