Čokoláda je „super-ovoce“

Antioxidanty jsou složité organické látky, které likvidují molekuly volných radikálů a chrání tím buňky před poškozením a stárnutím. Jako bohatý zdroj všemožných antioxidantů se tradičně uvádí ovoce. Jak se ale ukazuje, čokoláda se mu nejen vyrovná, ale dokonce jej i předčí. Když výzkumníci z Hershey Center for Health & Nutrition porovnali celkový obsah polyfenolů a antioxidační aktivitu v ovoci a kakaovém prášku, kakao jednoznačně zvítězilo.

Podobně to dopadlo i v testu, kde vědci porovnávali hořkou čokoládu, kakao, horkou čokoládu a ovocné šťávy. Větší antioxidační kapacitu a také obsah flavanolů a polyfenolů než ovoce měla hořká čokoláda a kakao. Pouze horká čokoláda nedopadla nijak slavně - kvůli alkalizaci, kterou prošla při své přípravě, obsahovala antioxidantů velmi málo nebo vůbec žádné. Podle autorů studie tedy kakaové boby můžeme z hlediska antioxidantů považovat za jakési „super-ovoce“.

Zdroj: Chemistry Central Journal