Mikrobioložka prof. Kateřina Demnerová o mikrobiologické bezpečnosti potravin

To říká prof. Kateřina Demnerová z Ústavu biochemie a mikrobiologie Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT Praha, která se zabývá patogenními mikroorganismy v potravinách a bude hostem čtvrtečního Studia Leonardo.

Jaké škodlivé mikroorganismy v potravinách najdeme? Na co si při úpravě potravin dávat pozor? Jak nás ohrožuje chemické složení potravin?

Prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. působí jednak v oblasti životního prostředí, kde studuje aktivitu biologických činitelů, především bakterií a rostlin při odstraňování různých forem znečištění životního prostředí, jednak v oblasti potravinářské mikrobiologie, v níž se koncentruje na vývoj a zavádění metod pro stanovení potravních patogenů a jejich monitoring v potravinářských technologiích a na metody stanovení bezpečnosti uvolňování geneticky modifikovaných organismů do prostředí. Jako vedoucí Ústavu biochemie a mikrobiologie na VŠCHT vybudovala Laboratoř potravinářské mikrobiologie a geneticky modifikovaných mikroorganismů. Během působení na VŠCHT vedla více než dvě stovky diplomových prací a pracovala se čtyřmi desítkami doktorandů.