Nikotin a kulinářské požitky nejdou dohromady

Výzkumníci z Aristotelovy univerzity v Soluni porovnávali chuťové schopnosti 62 řeckých vojáků - 28 kuřáků a 34 nekuřáků. Na jejich jazyky připevnili elektrické zařízení, které vyvolávalo zvláštní kovovou chuť. Citlivost chuti pak hodnotili podle intenzity elektrického proudu, který byl zapotřebí k vyvolání chuťového vjemu. Zjistili, že prahová hodnota je u kuřáků daleko vyšší než u nekuřáků, což znamená, že jejich chuť je mnohem méně citlivá.

V další části studie vědci pomocí kontaktního endoskopu studovali počet a tvar chuťových pohárků na jazyku. I tady výsledky jasně hovoří v neprospěch uživatelů nikotinu: chuťové pohárky kuřáků byly plošší než u nekuřáků a měly nižší přítok krve. Nikotin tedy způsobuje jak morfologické, tak funkční změny chuťových pohárků. Závěr vyznívá jednoznačně: pokud chceme ocenit jemné rafinovanosti kulinářského umění, měli bychom na kouření rychle zapomenout.

Výsledky studie zveřejnil odborný časopis BMC Ear, Nose and Throat Disorders.