Vepřová pečeně se zelím a knedlíkem
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření z babiččiných receptů vybrali vepřovou pečeni. Spolu s knedlíkem a zelím se považuje za českou klasiku. Je to ale opravdu původně český recept?
- 1 kg krkovice nebo vepřového plecka
- 4 dcl masového vývaru
- 2 ks cibule
- 1 lžíce sádla
- kmín a sůl
- na zelí: 70 dkg kysaného zelí
- 1 lžíce mouky
- kmín
- cukr
- sůl
Do omytého masa vetřeme sůl a posypeme ho kmínem. Maso vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme cibulí nakrájenou na kolečka. Podlijeme částí vývaru, přikryjeme a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Když je maso měkké, odkryjeme a dopečeme.
Nakrájenou cibulku dáme osmahnout na sádle, posypeme moukou, osmahneme a přidáme pokrájené kysané zelí. Podusíme do měkka, hotové dochutíme cukrem a solí. Jakmile je pečeně dopečená, vyjmeme ji z výpeku, naporcujeme a uchováme v teple.
Výpek zaprášíme moukou a za stálého míchání přidáme zbylý vývar a provaříme.
Na talíře plátky masa touto omáčkou přelijeme a doplníme podušeným zelím a knedlíkem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
