Vědci vyšlechtili oves s nižším obsahem oleje. Zájem o něj mají hlavně pekaři
Australští vědci popsali, jak si obilky ovsa vyrábějí olej. Už vědí, které klíčové enzymy v nich tuto výrobu řídí. Mohlo by vést ke šlechtění odrůd s nižším obsahem oleje. Ten totiž komplikuje mletí a efektivitu zpracování ovesné mouky.
Ve středoevropském regionu po ovesné mouce, případně jiných produktech z něj, není zatím velká poptávka, ale například Austrálie je druhým největším světovým exportérem ovsa na světě.
Aby vědci zjistili, jak se v obilkách ovsa vyrábí olej, museli prozkoumat, jaké jsou dráhy pro syntézu lipidů a proteinů v něm. K tomu využili chromatografii a spektroskopii.
„Postupně se dostanou k tomu, jak editovat genom ovsa tak, aby měl méně oleje a více škrobu, což by bylo využitelné pro pekaře,“ říká David Kopecký, rostlinný biolog z vedení Evropské asociace pro výzkum a šlechtění rostlin.
„Místo toho, aby se olej stal odpadem, dal by se využít do nějakých výrobků,“ říká rostlinná bioložka Jitka Klimešová. Upozorňuje, že u nás získává na oblibě ovesné mléko, do nějž se naopak olej přidává, například olej řepkový.
Poukazuje také na to, že oves je geneticky hybrid tří různých genomů. Bude proto nejspíš obtížné najít jediný gen, který by mohl tvorbě oleje zcela zabránit.
Proč může být užitečný oves s menším obsahem oleje? Čím opylovači ovlivňují růst a vzhled rostlin? Jak vypěstovat odolný špenát? Moderuje Martina Mašková. Debatují rostlinní biologové Jitka Klimešová a David Kopecký, spoluúčinkuje herec Igor Bareš.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
