Proč je naše pivo pořád to nejlepší na světě? Jaká je budoucnost minipivovarů?

Za poklesem konzumace piva zřejmě stojí protikuřácký zákon, který vyhnal pijáky piva z hospod. Jediné, co roste (o 37 %), je zájem o pěnivý mok v plechovkách. Svět jde ještě dál, protože pivní produkci ovládají větší pivovarnické skupiny.

Zajímavé ale je, že pivní trendy neurčují. Ty mají „v rukou“ minipivovary, které rostou doslova jako houby po dešti.

Malé pivovary musejí zaujmout. Třeba tím, že nechávají mok zrát až dva roky v dubových sudech, nebo tím, že smíchají několik druhů chmele a kvasnic. Další se pak snaží zaujmout zajímavými etiketami. Každý si hledá to své…|foto: Viktor Daněk

Češi mají pocit, že jsou národem pivařů. Váženou národní specialitou je ale i pro každého Belgičana. Zlatého moku se tam vaří 750 druhů, najdete tam největší pivovarnickou skupinu na světě a stovky malých, řemeslných pivovarů, které aby na trhu obstály, musejí být něčím výjimečné.

To české je pořád nej...

„Češi jsou velcí milovníci s největší konzumací piva na hlavu. My jsme bývávali druzí za Německem, ale teď v této statistice prudce klesáme,“ říká jeden z nejuznávanějších belgických odborníků na pivo a chmel Denis De Keukeleire. I on ale musí přiznat, že česká piva jsou opravdu skvělá.

Piva plzeňského typu jsou nejlepší na světě. Je to tím, že používáte jen vlastní, hlavně žatecký chmel. Je to aromatický chmel, jednička na světovém trhu. Právě proto jsou česká piva tak výborná a současně zdravá. Žatecký chmel má nižší hořkost a pivovarníci ho proto musí používat hodně. Tím se do piva taky dostává mnoho zdraví prospěšných látek.
Denis De Keukeleire

Boom minipivovarů

Denis De Keukeleire z Gentské univerzity tipuje, že boom malých pivovarů může klidně trvat stejně dlouho jako v USA. „V 80. letech tam měli 83 pivovarů. Teď je jich tam víc než 7 300, a dalších 2 600, hlavně minipivovarů, už oznámilo vstup na trh. Jejich obliba za mořem už trvá přes 30 let,“ říká Belgičan.

Jeden z nejuznávanějších belgických odborníků Denis De Keukeleire má tip pro malé pivovary...|foto: Filip Nerad

Americký trh je ale velký, malé pivovary v menších zemích, jako je Belgie nebo Česko mají jen dvě možnosti: přitáhnout patrioty, nebo exportovat.

„Pokud světu ukážete, že máte něco nového nebo výjimečného, fajnšmekři si to objednají přes internet. Druhá možnost je vařit tak tři piva stabilně, a pak mít speciály. Řekněme každý měsíc jedno nové pivo a tak přitáhnout zájem pivařů. Vyžaduje to ale velkou kreativitu,“ dodává De Keukeleire.