Francouzi si během pandemie dopřávají mnohem víc sýra. Nejvíc ale rostl zájem o italskou mozzarelu

Vědci, kteří se fenoménem zabývají, říkají, že se Francouzi pod tíhou bezpečnostních opatření začali sýrem tak trochu rozmazlovat. V zemi, která se podle výroku někdejšího prezidenta Charlese de Gaulla sama může pochlubit 246 druhy sýra, se přitom nejvíce zvýšila spotřeba italské mozzarely, a to o víc než 21 procent.

Čtěte také

Špičatý klobouk, kotel, kočka. Pivovarnictví patřilo ženám, dokud to nezměnily hony na čarodějnice

Zvýšené poptávce se těší i sýr vhodný na raclette. Tato typicky zimní specialita spočívá v konzumaci roztaveného sýra, ke kterému se podávají uzeniny a vařené brambory.

Data od francouzského vládního úřadu AgriMer také ukazují, že zatímco se prodej sýrů z kravského mléka zvýšil bezmála o 10 procent, organických sýrů z kozího mléka se prodalo o třetinu víc a zákazníci projevili větší zájem také o výrobky z ovčího mléka.

Zvýšená konzumace francouzských domácností do jisté míry nahrazuje sníženou poptávku restaurací, které musely zavřít na tři měsíce během jarní uzávěry a pak ještě jednou na podzim. Údaje zveřejnil odborný časopis o potravinách Les Marchés, který uvedl, že pokud jde o nákup sýrů, Francouzi v roce 2020 zlomili všechny rekordy, a to díky pandemii.

Sýr má totiž spoustu výhod, kterých se v téhle zvláštní době dá skvěle využít. Je možné po něm sáhnout coby po přísadě do jídla. Do určité míry je také synonymem pocitu pohodlí – a to hlavně když se roztéká jako součást raclettu nebo i rafinovanějších pokrmů.

Čtěte také

Po pandemii přijdou „bouřlivá dvacátá léta“, slibuje ve své knize americký sociolog Christakis

Ve Francii tvoří sýry často plnohodnotnou součást jídelníčku, obvykle tak poslouží jako jednoduchá a rychlá večeře.

Podle odhadů z roku 2017 Francouzi spotřebují průměrně skoro 26,5 kilogramu sýra na osobu ročně. V rámci Evropy ho snědí víc jen Dánové, Islanďané a Finové.

Mezi Francouzi se největší oblibě těší camembert a sýr comté. A když se výzkumníci ptají obyvatel země galského kohouta na jejich názor na jídlo bez sýra, nejčastěji dostanou odpověď, že je to něco nepředstavitelného, dodává deník Guardian.

Fungují v praxi koronavirové pasy? Některé odpovědi přináší zkušenost z Izraele. Evropská unie chce být lídrem rovného přístupu k vakcínám, při očkování ale přehlíží miliony běženců na vlastním území. Uvalí starý kontinent sankce proti Číně, nebo převládnou ekonomické zájmy? A vědci díky tajnému vojenskému projektu zjistili, že grónské ledovce už v minulosti jednou roztály.

Témata pro Svět ve 20 minutách vybrala Tea Veseláková.